Dies ist ein sehr einfaches Rezept für ein glutenfreies, schmackhaftes und fluffiges Buchweizenbrot. So einfach und doch überraschend gut, sogar schmackhafter als die meisten Weizenbrote.

Zubereitung

1. Die Buchweizenkörner über Nacht (8-12 Stunden) in Wasser einweichen.
2. Das gesamte Einweichwasser abseihen, 300 ml frisches Wasser hinzufügen und alles gut vermahlen, um eine glatte Textur zu erhalten.
3. Den Teig weitere 12 bis 24 Stunden bei geschlossenem Deckel gären lassen, bis er sich verdoppelt und stinkt.
4. Heizen Sie einen Ofen auf 180°C (oder 200°C, wenn es ein sehr schwacher Ofen ist).
5. Fügen Sie 5-10 g Salz hinzu und optional auch: 15 g Backpulver (geht auch ohne), 5 g Oregano, Samen oder Nüsse nach Belieben und 10-20 g Olivenöl.
6. Den Teig gut verkneten und in eine Kastenform füllen.
7. Das Brot ca. 25 Minuten bei 180°C backen.
8. Hitze auf 160°C reduzieren und weitere 25 Minuten backen.
9. Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden.

Dieses Brot konnte lange in einer verschlossenen Schachtel im Gefrierschrank geschnitten aufbewahrt werden. So können Sie sich im Toaster ein paar Scheiben glutenfreies Brot auftauen lassen, wann immer Sie Lust auf Buchweizenbrot bekommen.

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