מיליאצ'ו היא עוגת ריקוטה נפוליטנית מסורתית. שמה של העוגה מרמז שהמתכון המקורי התבסס על דוחן (Miglio באיטלקית) שהיה דגן נפוץ בחקלאות המסורתית באגן הים התיכון, אולם כיום רוב המאפיות יציעו גרסה מבוססת סולת חיטה. אנו מציגים כאן גירסה משלנו לעוגת מיליאצ'ו נפוליטנית, טבעונית וללא גלוטן.

מתכון העוגיה הפריכה הזו פותח עבור הרעבתנים הרגישים ביותר למרכיבים אלרגניים. השתמשנו ב-2 צורות של כוסמת כדי להעניק לעוגיה מרקם מעניין וערך תזונתי גבוה הטמון בזרעים היקרים הללו. זה כל כך קל להכנה שכל אחד יכול לנסות להכין את העוגיות האלו, גם אם מעולם לא התנסיתם כלל באפיה לפני כן.

מוֹצִ'י (Mochi) הוא השם הכללי ביפנית ובסינית של "עוגת" אורז, כלומר מחית אורז. בימי קדם עוגת האורז שימשה את הסינים ובהמשך את כל שוכני המזרח הרחוק לשימור אורז מבושל. עוד מלפני כמה מאות שנים הוכנה עוגת האורז לייצור ממתקים יפניים מסורתיים, ווּאָגָאשִׁי ביפנית (Wagashi). לאורך השנים השם נקשר לרוב לממתק מסוים, בצק אורז ריחני במילוי […]

זהו מתכון פשוט מאוד ללחם כוסמת ללא גלוטן, טעים ואוורירי. את המתכון קיבלנו מאמא של חבר ילדות, שאפתה את הלחם הזה מאות פעמים במהלך השנים. לחם הכוסמין הזה כל כך פשוט אך מפתיע לטובה, ואפילו יותר טעים מרוב לחמי החיטה.

בראוני (או בראוניז) זו עוגה מבושלת תחילה ולאחר מכן אפויה, כך מגיעים למרקם פאדג'י חלומי. מומלץ להשתמש בפירות העונה, ואל תדאגו אם הם חמוצים כי השוקולד משתלב עם כל פרי.

מכל עדה שאוהבת לחם אנשים יחפשו את הלחם האהוב שלהם גם בחו"ל. עבורנו כרוב הישראלים, פיתה היא תחושה חמימה של בית. אבל לא נסתפק בכל מאפה שיקרא בחוצות "פיתה", אלא רק זו בעלת הכיס המושלם למילוי ממרחים טעימים, סלטים ומעדנים ייחודיים לה. אם תרצו להעיף את הסכך של אהוב ליבכם הישראלי, אפו לו ערימה של […]