Questo piatto di pasta celebra la cucina di stagione. I protagonisti del piatto sono il cavolfiore, la zucca e le nocciole, tre ingredienti simbolo dell’autunno e dell’inverno in Europa. Questa salsa non è solo stagionale ma anche facile da preparare, cremosa e deliziosa. È il massimo cibo di conforto per chi desidera l’estate e il sole.

Ingredienti

Salsa

Pasta

Condimenti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Tagliare la zucca o la patata dolce a cubetti e disporli su una teglia. Condire con un filo d’olio d’oliva, cospargere di sale e arrostire per circa 30 minuti, fino a quando i cubetti sono arrostiti e morbidi.
3. Tritare la cipolla, affettare l’aglio a fettine sottili e tagliare il cavolfiore a cubetti.
4. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente, aggiungere la cipolla e soffriggere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere l’aglio e soffriggere per altri 2-3 minuti fino a quando non diventa morbido e profumato.
5. Aggiungere i cubetti di cavolfiore e la bevanda di soia, coprire la padella e portare a ebollizione. Sii attento: non appena il latte di soia bolle, potrebbe traboccare. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere il sugo per altri 20 minuti fino a quando il cavolfiore si ammorbidisce.
6. Aggiungere il lievito alimentare, il sale e la noce moscata nella padella e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
7. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
8. Mescolare la maggior parte della salsa con la pasta.
9. Servire la pasta condita con il resto del sugo, cubetti di zucca o patata dolce, granella di nocciole e con una manciata di basilico o prezzemolo freschi.

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