Hanukkah, la festa ebraica delle luci, riguarda anche il mangiare cibi fritti. Uno dei piatti principali di questa festa di 8 giorni sono le Levivot (Latkes nel dialetto Yiddish dei ebrei del est-Europa) – polpette in stile Rösti a base di patate grattugiate, naturalmente fritte. Abbiamo deciso di creare la nostra versione moderna di Levivot in un vibrante colore viola da barbabietola e mandorle. Le nostre polpette sono senza glutine, facilissime da preparare e cotte al forno con pochi grassi. Si può preparare questa ricetta rapida purché tu possa ottenere barbabietole fresche dal mercato dei contadini, anche molto tempo dopo le vacanze.

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciare la barbabietola e grattugiarla in una ciotola ampia.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio da tavola, e lasciare riposare per 15 minuti.
3. Preriscaldare il forno a 180°C (200°C se il forno è debole).
4. Preparare una teglia con un foglio di carta da forno.
5. Formare delle piccole polpette e adagiarle sulla teglia. Premerle leggermente per appiattirle in modo che abbiano uno spessore di 1 cm.
6. Versare un filo d’olio d’oliva su ogni polpetta e infornare per circa 20 minuti per lato, fino a quando lo strato esterno delle polpette non sarà croccante.
7. Servire caldo con la vostra salsa preferita come yogurt di soia, salsa tahini, guacamole o salsa di mele.

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