Questa è una ricetta molto semplice per un pane di grano saraceno senza glutine, gustoso e soffice. Così semplice ma sorprendentemente buono, persino più gustoso della maggior parte dei pani di grano.

ingredienti

Ingredienti per l’ammollo

Ingredienti per la fermentazione

Ingredienti prima della cottura

Preparazione

1. Immergere i chicchi di grano saraceno in acqua durante la notte (8-12 ore).
2. Buttare via tutta l’acqua di ammollo, aggiungere 300 ml di acqua fresca e macinare bene il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Lasciare fermentare l’impasto con un coperchio per altre 12-24 ore, finché non raddoppia di volume e puzza.
4. Riscaldare il forno a 180°C (o 200°C se è un forno molto debole).
5. Aggiungere 5-10 g di sale e facoltativamente:15 g di lievito (potrebbe funzionare anche senza), 5 g di origano, eventuali semi o noci a scelta e 10-20 g di olio d’oliva.
6. Amalgamare bene l’impasto e versarlo nella forma di cottura della pagnotta.
7. Cuocere il pane per circa 25 minuti a 180°C.
8. Abbassare la temperatura a 160°C e cuocere per altri 25 minuti.
9. Lasciare raffreddare completamente il pane prima di affettarlo.

Questo pane può essere conservato a fette in una scatola sigillata nel congelatore per un lungo periodo. In questo modo potrete scongelarvi nel tostapane qualche fetta di pane senza glutine ogni volta che sentirete quella forte voglia di pane di grano saraceno.

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