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Lauch-Kartoffel-Suppe

Serviermenge: 8 Portionen
Vorbereitungszeit: 5-10 min
Kochzeit: 65-70 min

Zutaten

1,5 – 2 l Wasser
500 g geschälte Kartoffeln in große Stücke geschnitten
2 Stangen Lauch, in Scheiben
80 g Sellerie oder Staudensellerie
3 große Karotten in große Stücke geschnitten
40 ml Olivenöl
4 Blätter frischen Salbei
¼ TL gemahlene Muskatnuss
1 Zweig frischen Rosmarin
5 Zweige Thymian oder ½ TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Öl in einem großen Topf gemeinsam mit dem Salbei erhitzen.
  2. Nach wenigen Minuten, die Lauch-Scheiben hinzufügen, gut mischen und 5-10 min mit geschlossenem Deckel goldbraun dünsten.
  3. Alle restlichen Zutaten inklusiv das Wasser dazugeben, und solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 1 h).
  4. Die Kräuterzweige herausnehmen und die Suppe mit einem Zauberstab pürieren.

Guten Appetit! 😊

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