בסדנה זו נכיר את המטבח המסורתי של העיר טורינו ומחוז פיימונטה דרך כל החושים. נתחיל בסיור וקניות בשוק, ננוח להפסקת אַפֶּרִיטִיבוֹ, נבשל יחדיו מה מה שבחרתם ונסיים בסעודה של יצירותינו הקולינריות.

הצטרפו אלינו לסיור במרכז טורינו – עיר מלאת ניגודים, טעמים עשירים ואמונות תפלות. בסיור של כ-3 שעות נכיר את רבדי העיר המגוונים, תוך טיול בין העושר הנחבא לצד האתרים ההיסטוריים והתיירותיים במרכז העיר, וכמובן נכיר מקרוב את האוכל הייחודי לאזור.

האם אפשר לאכול את העוגיה ולהשאיר אותה שלמה? מתוך מחשבה על הרעיון הזה, פיתחנו מתכון עוגיות שוקולד וחמאת בוטנים טעים, ללא שמנים מזוקקים, דל בגלוטן ובסוכר ועשיר בסיבים תזונתיים, ועם זאת ממש קל להכנה. העוגיות האלו נהדרות לארוחות בוקר, צהריים וערב, רק שמרו על צנצנת העוגיות שלכם אם היא עדיין לא מוסתרת מעוגיפלצות…

לטייל באיטליה בתור טבעונים זו משימה לא קלה כמו במדינות רבות אחרות באירופה. הסיבה העיקרית היא שהאיטלקים מתגאים במסורות האוכל המקומיות שלהם הכוללות לצערנו הרבה רכיבים מהחי. זה אולי נשמע מייאש אך יש גם יתרון לגאוה הקולינרית האיטלקית: האוכל הטבעוני שניתן למצוא באיטליה הוא בדרך כלל טעים יותר ממדינות אירופאיות אחרות. טורינו, הממוקמת בצפון, ידועה…

המתכון להכנת וָאפֶל/וופל פריך הנאפה בין 2 לוחות ברזל מתוארך לראשית המאה ה-13. עם זאת, וָאפֶל השמרים הבלגי (Gaufre בצרפתית או Wafel בהולנדית), הוא חידוש של מתכון למאפה גּוֹפְרֶה פלמי (Gaufre à la Flamande) שלו תיעוד היסטורי ראשון משנת 1751. כיום ניתן לחלק את הוופל הרך ל-3 גרסאות נפוצות: לאחר שהתפנקנו עם הרבה ואפלים טבעוניים…