כמה קר למרגלות הרי האלפים בחורף באיטליה? מאוד! הקור העז והאויר היבש עוררו בי געגוע לחורף במקום חמים ולח וכך נולד לו הסלט תאילנדי אך מרכיבים מקומיים, זמינים ולא יקרים. כשגרים בטורינו, איטליה, רכיבים מקומיים וחורפיים זה בעיקר 100 סוגים של כרובית ולכן הסלט הזה התבסס בעיקר עליהן. אבל לפני שאתם מתייאשים כי לכם אין…

פָּאנֵטוֹנֶה (Panettone) היא עוגת השנה החדשה האיטלקית המסורתית. שמו מרמז שהוא למעשה נחשב ללחם גדול או מיוחד (Pane באיטלקית, "פָּאנֶה") ולא לעוגה המודרנית כיום. למעשה, מתכוני עוגות מסורתיים מקורם בהוספת משהו טעים בבצק הלחם לפני האפייה. האיטלקים מהעיר מילאנו פשוט לקחו את זה כמה צעדים קדימה והחליטו שבאירוע החגיגי הזה חייבים להוסיף את המרכיבים המשובחים…

מטוסקנה ועד פיימונטה, האיטלקים נהנים מתענוג הערמונים הזה כבר מאות שנים. המתכון המסורתי היה תמיד פשוט וטבעוני, והעזנו רק להוסיף בו קצת פיצפוצי שוקולד כדי שיהיה עוד יותר טעים ומשכר חושים.

מוֹצִ'י (Mochi) הוא השם הכללי ביפנית ובסינית של "עוגת" אורז, כלומר מחית אורז. בימי קדם עוגת האורז שימשה את הסינים ובהמשך את כל שוכני המזרח הרחוק לשימור אורז מבושל. עוד מלפני כמה מאות שנים הוכנה עוגת האורז לייצור ממתקים יפניים מסורתיים, ווּאָגָאשִׁי ביפנית (Wagashi). לאורך השנים השם נקשר לרוב לממתק מסוים, בצק אורז ריחני במילוי…

זהו מתכון פשוט מאוד ללחם כוסמת ללא גלוטן, טעים ואוורירי. את המתכון קיבלנו מאמא של חבר ילדות, שאפתה את הלחם הזה מאות פעמים במהלך השנים. לחם הכוסמין הזה כל כך פשוט אך מפתיע לטובה, ואפילו יותר טעים מרוב לחמי החיטה.

בראוני (או בראוניז) זו עוגה מבושלת תחילה ולאחר מכן אפויה, כך מגיעים למרקם פאדג'י חלומי. מומלץ להשתמש בפירות העונה, ואל תדאגו אם הם חמוצים כי השוקולד משתלב עם כל פרי.