זהו מתכון פשוט מאוד ללחם כוסמת ללא גלוטן, טעים ואוורירי. את המתכון קיבלנו מאמא של חבר ילדות, שאפתה את הלחם הזה מאות פעמים במהלך השנים. לחם הכוסמין הזה כל כך פשוט אך מפתיע לטובה, ואפילו יותר טעים מרוב לחמי החיטה.

בראוני (או בראוניז) זו עוגה מבושלת תחילה ולאחר מכן אפויה, כך מגיעים למרקם פאדג'י חלומי. מומלץ להשתמש בפירות העונה, ואל תדאגו אם הם חמוצים כי השוקולד משתלב עם כל פרי.

כמות: 12-16 מנותזמן הכנה: 30 דקותזמן אפיה: 40 דקות

כמות: 12-16 מנותזמן הכנה: 30 דקותזמן אפיה: 40 דקות

ארוחת הבוקר האהובה עלי בשנים האחרונות מורכבת מפרוסות שמנמנות של לחם מלא, חמאת בוטנים ומעל פרוסות בננה אבל גם קשה לעמוד בפיתוי של מאפינס או פרוסת עוגה, אז למה לא לשלב אותן יחד? המתכון הנוכחי הוא ללא גלוטן, ללא שמנים מזוקקים (כי חמאת בוטנים עושה את העבודה) ואפילו ללא סוכר מעובד, עם זאת הוא אחד…

לאזור אִל-שָׁאם יש מטבח מובהק ששונה לחלוטין מזה הטורקי. מחוץ לעולם הערבי מטבל החציל המעושן הזה ידוע בשם בָּאבַּא גָּנוּשׁ (בתרגום חופשי: "אדון מפונק"), אולם ממרח המוּטַבָּל הפלסטיני-סורי-לבנוני שונה במידה רבה מהחיקוי הטורקי, שבצבע כהה יותר בגלל תוספות כמו מולסה וירקות קלויים לתערובת, שזו כפירה במטבח השָׁאמִי. המתכון שלנו מבוסס על תענוג החצילים שמוגש במסעדת…