מתכונים טבעוניים

  • שטרודל תפוחים וינאי

    שטרודל תפוחים וינאי

    שְׁטְרוּדֶל התפוחים, (או Apfelstrudel בגרמנית), זו כנראה העוגה הכי טעימה שתפוח יכול היה לחלום להיהפך אליה כשיגדל. המאפה המופלא הזה הוא סיפור שנולד בסביבות המאה ה-17, כשבורקס העות'מאני התאהב בתפוח אוסטרי. מאז מסתובב השטרודל הוינאי בעולם ומקסים עמים ואומות במופעים מדהימים, לפעמים מפלרטט עם מילויים ובצקים אחרים אבל תמיד נאמן לתפוח האהוב שלו. גרסת השטרודל…

    להמשך קריאה: שטרודל תפוחים וינאי
  • פאייה שחורה, טבעונית ועצלה

    פאייה שחורה, טבעונית ועצלה

    פָּאֵייָה שחורה היא בת דודתה מברצלונה של הפאייה מוולנסיה. החקלאים בספרד נהגו לבשל בשדות את תבשיל האורז מכל הבא ליד, מה שכלל בעיקר ירקות וחלזונות, אך לעיתים גם שלל צייד. לעומתה, באורז השחור של קטלוניה החליפו את רכיבי חיות האדמה בחיות ימיות ובהן הדיונון שצבע את המנה בשחור עמוק. בגרסה הטבעונית שלנו עשינו צעד נוסף…

    להמשך קריאה: פאייה שחורה, טבעונית ועצלה
  • קרואסון טבעוני

    קרואסון טבעוני

    קרואסון צרפתי הוא סמל בינלאומי לרומנטיקה. בצק שמרים-עלים, רב-שכבתי, רך ושמנוני, הוא מעדן אמיתי כשאוכלים אותו חם היישר מהתנור. הקרואסון הטבעוני שלנו לא מתיימר להיות בריא יותר מעמיתו הצרפתי, אך לפחות פישטנו עבורכם את המתכון הזה כך שתוכלו להכין אותו בקלות עם קצת סבלנות.

    להמשך קריאה: קרואסון טבעוני
  • רביולי-פלין בסגנון פיימונטה במילוי עשבי בר ואגוזי לוז

    רביולי-פלין בסגנון פיימונטה במילוי עשבי בר ואגוזי לוז

    אם במקרה נקלעתם למסעדה מסורתית בעיר טורינו או בחבל הארץ פיימונטה שמסביב, אולי כבר ניסיתם את הרביולי בעל החזות המשונה, או אניולוטי-דל-פלין (Agnolotti del Plin) כפי שכינו אותם המקומיים לפני 200 שנה. המילה "פלין" (Plin) בניב המקומי של פיימונטה פירושה פשוט צביטה, מה שמרמז שצורתם הייחודית נובעת משיטת הצביטה העילאית שלהם, בניגוד לצורות קיפול מסורתיות…

    להמשך קריאה: רביולי-פלין בסגנון פיימונטה במילוי עשבי בר ואגוזי לוז
  • עוגיות שיבולת שועל שוקולד, וחמאת בוטנים

    עוגיות שיבולת שועל שוקולד, וחמאת בוטנים

    האם אפשר לאכול את העוגיה ולהשאיר אותה שלמה? מתוך מחשבה על הרעיון הזה, פיתחנו מתכון עוגיות שוקולד וחמאת בוטנים טעים, ללא שמנים מזוקקים, דל בגלוטן ובסוכר ועשיר בסיבים תזונתיים, ועם זאת ממש קל להכנה. העוגיות האלו נהדרות לארוחות בוקר, צהריים וערב, רק שמרו על צנצנת העוגיות שלכם אם היא עדיין לא מוסתרת מעוגיפלצות…

    להמשך קריאה: עוגיות שיבולת שועל שוקולד, וחמאת בוטנים
  • ואפל בלגי בנוסח לייז'

    ואפל בלגי בנוסח לייז'

    המתכון להכנת וָאפֶל/וופל פריך הנאפה בין 2 לוחות ברזל מתוארך לראשית המאה ה-13. עם זאת, וָאפֶל השמרים הבלגי (Gaufre בצרפתית או Wafel בהולנדית), הוא חידוש של מתכון למאפה גּוֹפְרֶה פלמי (Gaufre à la Flamande) שלו תיעוד היסטורי ראשון משנת 1751. כיום ניתן לחלק את הוופל הרך ל-3 גרסאות נפוצות: לאחר שהתפנקנו עם הרבה ואפלים טבעוניים…

    להמשך קריאה: ואפל בלגי בנוסח לייז'