המנה הנוכחית נולדה מהרצון לחגוג את החורף. במנה מככבת הכרובית שהיא אחת מנסיכות החורף. לצידה הדלעת שהיא כנראה מלכת החורף האירופאי ומעליהן אגוזי לוז שמלוקטים באירופה בסוף הסתיו לבישולי החורף.
הרוטב מאוד קל להכנה, קרמי וטעים ומשכיח לרגע את הגעגוע לשמש ולקיץ.
כשחיים בישראל לא שמים לב כמעט לעונתיות במזון. בסופר או בשוק מוכרים עגבניות, מלפפונים, בננות ואפילו אבטיח כל השנה. האיכות או הטעם הם כבר סיפור אחר. גם בישראל השמשית, העגבניות טעימות בעיקר בסוף הקיץ והאבוקדו והבננה טעימים בחורף. זה בגלל שלכל פרי וירק יש עונה משלו.
במעבר לאירופה גילינו שהעונתיות משחקת תפקיד חשוב בתזונה המקומית. אמנם ניתן גם פה למצוא עגבניות בינואר אבל כמעט אף אחד לא יאכל אותן. לעומת זאת, כמעט לכל ירק ופרי יש פסטיבל שלם כשהוא בשיאו. אין שמחה גדולה כשמחת הגרמני בעונת האספרגוס האביבית ובאיטליה, חגיגות פטריות הסתיו הן פסטיבל מסחרר של טעמים וניחוחות.
הדלעת, הכרובית ואגוזי הלוז שמככבים במנה הזאת הם בין נציגי הסתיו והחורף הבולטים באירופה. השילוב שלהם ביחד עם פסטה יוצר מנה מנחמת ושמנתית שהיא פשוט מושלמת ליום קר.
רכיבים
לרוטב
לפסטה
להגשה
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות
- חותכים את הדלעת או הבטטה לקוביות קטנות, מפזרים בתבנית אפיה, מזלפים כף .שמן זית ומלח ואופים לחצי שעה או עד שהקוביות צלויות ורכות
- קוצצים את הבצל, פורסים את השום לפרוסות דקות וחותכים את הכרובית לקוביות .קטנות
- מחממים שמן זית במחבת עמוק, מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית 5 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד 2-3 דקות תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את קוביות הכרובית ואת החלב סויה, מכסים את המחבת ומביאים לרתיחה. משגיחים על המחבת- ברגע שחלב הסויה רותח הוא גולש. מנמיכים את החום לחום נמוך ומניחים לרוטב להתבשל עוד 20 דקות עד להתרככות הכרובית.
- מוסיפים שמרי בירה, מלח ואגוז מוסקט למחבת וטוחנים את הרוטב בעזרת בלנדר.
- מבשלים את חבילת הפסטה על פי הוראות היצרן.
- מערבבים את רוב הרוטב עם הפסטה.
- להגשה, מניחים את הפסטה בצלחת, מעל את הרוטב הנותר, קוביות הדלעת או הבטטה, אגוזי לוז קצוצים וחופן בזליקום או פטרוזיליה קצוצים.
כתיבת תגובה