Mit diesem Nudelgericht feiern wir die saisonale Küche. Die Hauptzutaten des Gerichts sind Blumenkohl, Kürbis und Haselnüsse, drei Zutaten, die in Europa Herbst und Winter symbolisieren. Diese Sauce ist nicht nur saisonal, sondern auch einfach zu machen, cremig und lecker. Es ist das ultimative Comfort Food für alle, die sich nach Sommer und Sonne sehnen.

Zutaten

Sauce

Pasta

Toppings

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Kürbis oder die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und 30 Minuten rösten oder bis die Würfel geröstet und weich sind.
3. Die Zwiebel hacken, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und den Blumenkohl in kleine Würfel schneiden
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 2-3 Minuten an, bis er weich und duftend ist.
5. Die Blumenkohlwürfel und den Sojatrink dazugeben, die Pfanne abdecken und zum Kochen bringen. Beachten Sie, dass die Sojatrink überlaufen kann, sobald sie kocht. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Sauce weitere 20 Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl weich wird.
6. Hefeflocken, Salz und Muskatnuss in die Pfanne geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis die Sauce glatt und cremig ist
7. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
8. Die Soße mit den Nudeln mischen
9. Servieren Sie die Nudeln mit Kürbis- oder Süßkartoffelwürfeln und Haselnüssen und garnieren Sie sie mit einer Handvoll gehacktem Basilikum oder Petersilie
   

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