זהו מתכון פשוט מאוד ללחם כוסמת ללא גלוטן, טעים ואוורירי. את המתכון קיבלנו מאמא של חבר ילדות, שאפתה את הלחם הזה מאות פעמים במהלך השנים. לחם הכוסמין הזה כל כך פשוט אך מפתיע לטובה, ואפילו יותר טעים מרוב לחמי החיטה.

בראוני (או בראוניז) זו עוגה מבושלת תחילה ולאחר מכן אפויה, כך מגיעים למרקם פאדג'י חלומי. מומלץ להשתמש בפירות העונה, ואל תדאגו אם הם חמוצים כי השוקולד משתלב עם כל פרי.

לאזור אִל-שָׁאם יש מטבח מובהק ששונה לחלוטין מזה הטורקי. מחוץ לעולם הערבי מטבל החציל המעושן הזה ידוע בשם בָּאבַּא גָּנוּשׁ (בתרגום חופשי: "אדון מפונק"), אולם ממרח המוּטַבָּל הפלסטיני-סורי-לבנוני שונה במידה רבה מהחיקוי הטורקי, שבצבע כהה יותר בגלל תוספות כמו מולסה וירקות קלויים לתערובת, שזו כפירה במטבח השָׁאמִי. המתכון שלנו מבוסס על תענוג החצילים שמוגש במסעדת…

מכל עדה שאוהבת לחם אנשים יחפשו את הלחם האהוב שלהם גם בחו"ל. עבורנו כרוב הישראלים, פיתה היא תחושה חמימה של בית. אבל לא נסתפק בכל מאפה שיקרא בחוצות "פיתה", אלא רק זו בעלת הכיס המושלם למילוי ממרחים טעימים, סלטים ומעדנים ייחודיים לה. אם תרצו להעיף את הסכך של אהוב ליבכם הישראלי, אפו לו ערימה של…