זהו מתכון פשוט מאוד ללחם כוסמת ללא גלוטן, טעים ואוורירי. את המתכון קיבלנו מאמא של חבר ילדות, שאפתה את הלחם הזה מאות פעמים במהלך השנים. לחם הכוסמין הזה כל כך פשוט אך מפתיע לטובה, ואפילו יותר טעים מרוב לחמי החיטה.
רכיבים
להשרייה
להתססה
תוספות לפני האפייה
הכנה
- משרים את גרגרי הכוסמת במים למשך הלילה (8-12 שעות).
- מסננים את כל מי ההשריה, מוסיפים 300 מ"ל מים טריים וטוחנים היטב יחד עד לקבלת מרקם חלק.
- נותנים לבצק לתסוס עם מכסה עוד 12 עד 24 שעות, עד שהוא מכפיל את נפחו ומצחין מעט.
- מחממים תנור ל-180 מעלות (או 200 מעלות אם מדובר בתנור חלש מאוד).
- מוסיפים מלח ואפשר גם: אבקת אפייה (אפשרי גם בלעדיה), אורגנו, זרעים או אגוזים לטעמכם וזילוף של שמן זית.
- מערבבים היטב את הבצק ויוצקים אותו לתבנית אפיית לחם.
- אופים את הלחם כ-25 דקות בחום של 180 מעלות.
- מנמיכים את החום ל-160 מעלות ואופים עוד 25 דקות.
- יש להניח ללחם להתקרר לחלוטין לפני שפורסים אותו.
ניתן לשמור את הלחם הזה פרוס בקופסה סגורה במקפיא לתקופה ארוכה. כך תוכלו להפשיר לעצמכם בטוסטר כמה פרוסות לחם ללא גלוטן בכל פעם שתרגישו תשוקה עזה ללחם כוסמת.
כתיבת תגובה