מיליאצ'ו – עוגת דוחן נאפולטנית

כמות: 16 פרוסות
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 10-20 דקות
זמן אפייה: 50-60 דקות
זמן קירור: 3 שעות לפחות

מיליאצ'ו היא עוגת ריקוטה נפוליטנית מסורתית. שמה של העוגה מרמז שהמתכון המקורי התבסס על דוחן (Miglio באיטלקית) שהיה דגן נפוץ בחקלאות המסורתית באגן הים התיכון, אולם כיום רוב המאפיות יציעו גרסה מבוססת סולת חיטה. אנו מציגים כאן גירסה משלנו לעוגת מיליאצ'ו נפוליטנית, טבעונית וללא גלוטן.

רכיבים

רכיבים לבישול

Checkbox Title






Checkbox Title


חומרים לפני האפייה

Checkbox Title


קישוט

Checkbox Title

הכנה

  1. בסיר בישול גבוה מערבבים קמח דוחן, סוכר קנים, אבקת כורכום, וניל וגרידת הדרים.
  2. מוסיפים שמן וחלק ממשקה הסויה ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.
  3. תוך כדי ערבוב מוסיפים את שאר משקה הסויה.
  4. מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב, מנמיכים את האש וממשיכים לערבב אותה תוך גירוד מתחתית הסיר כ-10-20 דקות, עד לקבלת רביכה קרמית וסמיכה.
  5. מרסקים את הטופו בעזרת בלנדר מוט או במזלג (פחות מומלץ).
  6. מוסיפים לתערובת המבושלת את הטופו הכתוש יחד עם מלח קאלה נאמק (Kala Namak) ומערבבים היטב יחד.
  7. מחממים את התנור ל-180 מעלות (200 מעלות אם התנור חלש).
  8. משמנים תבנית אפייה עגולה או מרפדים אותה בנייר אפייה, ויוצקים לתוכה את תערובת העוגה מפוזרת באופן שווה.
  9. שמים מגש גדול מלא במים בחלקו התחתון של התנור, ובנפרד את העוגה בחלק גבוה יותר.
  10. אופים את העוגה כשעה עד שהחלק העליון של העוגה זהוב-שחום וקפיצי (דמוי פודינג).
  11. לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, הופכים אותה על צלחת הגשה רחבה ומפזרים עליה שכבה דקה של אבקת סוכר קנים.

עוגת מיליאצ'ו רצוי לאכול עם אנשים אהובים או ליד חתולים.

Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *