עוגות
שטרודל תפוחים וינאי
להמשך קריאה: שטרודל תפוחים וינאישְׁטְרוּדֶל התפוחים, (או Apfelstrudel בגרמנית), זו כנראה העוגה הכי טעימה שתפוח יכול היה לחלום להיהפך אליה כשיגדל. המאפה המופלא הזה הוא סיפור שנולד בסביבות המאה ה-17, כשבורקס העות'מאני התאהב בתפוח אוסטרי. מאז מסתובב השטרודל הוינאי בעולם ומקסים עמים ואומות במופעים מדהימים, לפעמים מפלרטט עם מילויים ובצקים אחרים אבל תמיד נאמן לתפוח האהוב שלו. גרסת השטרודל…
קרואסון טבעוני
להמשך קריאה: קרואסון טבעוניקרואסון צרפתי הוא סמל בינלאומי לרומנטיקה. בצק שמרים-עלים, רב-שכבתי, רך ושמנוני, הוא מעדן אמיתי כשאוכלים אותו חם היישר מהתנור. הקרואסון הטבעוני שלנו לא מתיימר להיות בריא יותר מעמיתו הצרפתי, אך לפחות פישטנו עבורכם את המתכון הזה כך שתוכלו להכין אותו בקלות עם קצת סבלנות.
ואפל בלגי בנוסח לייז'
להמשך קריאה: ואפל בלגי בנוסח לייז'המתכון להכנת וָאפֶל/וופל פריך הנאפה בין 2 לוחות ברזל מתוארך לראשית המאה ה-13. עם זאת, וָאפֶל השמרים הבלגי (Gaufre בצרפתית או Wafel בהולנדית), הוא חידוש של מתכון למאפה גּוֹפְרֶה פלמי (Gaufre à la Flamande) שלו תיעוד היסטורי ראשון משנת 1751. כיום ניתן לחלק את הוופל הרך ל-3 גרסאות נפוצות: לאחר שהתפנקנו עם הרבה ואפלים טבעוניים…
מיליאצ'ו – עוגת דוחן נאפולטנית
להמשך קריאה: מיליאצ'ו – עוגת דוחן נאפולטניתמיליאצ'ו היא עוגת ריקוטה נפוליטנית מסורתית. שמה של העוגה מרמז שהמתכון המקורי התבסס על דוחן (Miglio באיטלקית) שהיה דגן נפוץ בחקלאות המסורתית באגן הים התיכון, אולם כיום רוב המאפיות יציעו גרסה מבוססת סולת חיטה. אנו מציגים כאן גירסה משלנו לעוגת מיליאצ'ו נפוליטנית, טבעונית וללא גלוטן.
עוגת ראש השנה של איטליה Panatalizio
להמשך קריאה: עוגת ראש השנה של איטליה Panatalizioפָּאנֵטוֹנֶה (Panettone) היא עוגת השנה החדשה האיטלקית המסורתית. שמו מרמז שהוא למעשה נחשב ללחם גדול או מיוחד (Pane באיטלקית, "פָּאנֶה") ולא לעוגה המודרנית כיום. למעשה, מתכוני עוגות מסורתיים מקורם בהוספת משהו טעים בבצק הלחם לפני האפייה. האיטלקים מהעיר מילאנו פשוט לקחו את זה כמה צעדים קדימה והחליטו שבאירוע החגיגי הזה חייבים להוסיף את המרכיבים המשובחים…
קסטניאצ'ו – מאפין ערמונים של פיימונטה
להמשך קריאה: קסטניאצ'ו – מאפין ערמונים של פיימונטהמטוסקנה ועד פיימונטה, האיטלקים נהנים מתענוג הערמונים הזה כבר מאות שנים. המתכון המסורתי היה תמיד פשוט וטבעוני, והעזנו רק להוסיף בו קצת פיצפוצי שוקולד כדי שיהיה עוד יותר טעים ומשכר חושים.