עוגות

  • שטרודל תפוחים וינאי

    שטרודל תפוחים וינאי

    שְׁטְרוּדֶל התפוחים, (או Apfelstrudel בגרמנית), זו כנראה העוגה הכי טעימה שתפוח יכול היה לחלום להיהפך אליה כשיגדל. המאפה המופלא הזה הוא סיפור שנולד בסביבות המאה ה-17, כשבורקס העות'מאני התאהב בתפוח אוסטרי. מאז מסתובב השטרודל הוינאי בעולם ומקסים עמים ואומות במופעים מדהימים, לפעמים מפלרטט עם מילויים ובצקים אחרים אבל תמיד נאמן לתפוח האהוב שלו. גרסת השטרודל…

    להמשך קריאה: שטרודל תפוחים וינאי
  • קרואסון טבעוני

    קרואסון טבעוני

    קרואסון צרפתי הוא סמל בינלאומי לרומנטיקה. בצק שמרים-עלים, רב-שכבתי, רך ושמנוני, הוא מעדן אמיתי כשאוכלים אותו חם היישר מהתנור. הקרואסון הטבעוני שלנו לא מתיימר להיות בריא יותר מעמיתו הצרפתי, אך לפחות פישטנו עבורכם את המתכון הזה כך שתוכלו להכין אותו בקלות עם קצת סבלנות.

    להמשך קריאה: קרואסון טבעוני
  • ואפל בלגי בנוסח לייז'

    ואפל בלגי בנוסח לייז'

    המתכון להכנת וָאפֶל/וופל פריך הנאפה בין 2 לוחות ברזל מתוארך לראשית המאה ה-13. עם זאת, וָאפֶל השמרים הבלגי (Gaufre בצרפתית או Wafel בהולנדית), הוא חידוש של מתכון למאפה גּוֹפְרֶה פלמי (Gaufre à la Flamande) שלו תיעוד היסטורי ראשון משנת 1751. כיום ניתן לחלק את הוופל הרך ל-3 גרסאות נפוצות: לאחר שהתפנקנו עם הרבה ואפלים טבעוניים…

    להמשך קריאה: ואפל בלגי בנוסח לייז'
  • מיליאצ'ו – עוגת דוחן נאפולטנית

    מיליאצ'ו – עוגת דוחן נאפולטנית

    מיליאצ'ו היא עוגת ריקוטה נפוליטנית מסורתית. שמה של העוגה מרמז שהמתכון המקורי התבסס על דוחן (Miglio באיטלקית) שהיה דגן נפוץ בחקלאות המסורתית באגן הים התיכון, אולם כיום רוב המאפיות יציעו גרסה מבוססת סולת חיטה. אנו מציגים כאן גירסה משלנו לעוגת מיליאצ'ו נפוליטנית, טבעונית וללא גלוטן.

    להמשך קריאה: מיליאצ'ו – עוגת דוחן נאפולטנית
  • עוגת ראש השנה של איטליה Panatalizio

    עוגת ראש השנה של איטליה Panatalizio

    פָּאנֵטוֹנֶה (Panettone) היא עוגת השנה החדשה האיטלקית המסורתית. שמו מרמז שהוא למעשה נחשב ללחם גדול או מיוחד (Pane באיטלקית, "פָּאנֶה") ולא לעוגה המודרנית כיום. למעשה, מתכוני עוגות מסורתיים מקורם בהוספת משהו טעים בבצק הלחם לפני האפייה. האיטלקים מהעיר מילאנו פשוט לקחו את זה כמה צעדים קדימה והחליטו שבאירוע החגיגי הזה חייבים להוסיף את המרכיבים המשובחים…

    להמשך קריאה: עוגת ראש השנה של איטליה Panatalizio
  • קסטניאצ'ו – מאפין ערמונים של פיימונטה

    קסטניאצ'ו – מאפין ערמונים של פיימונטה

    מטוסקנה ועד פיימונטה, האיטלקים נהנים מתענוג הערמונים הזה כבר מאות שנים. המתכון המסורתי היה תמיד פשוט וטבעוני, והעזנו רק להוסיף בו קצת פיצפוצי שוקולד כדי שיהיה עוד יותר טעים ומשכר חושים.

    להמשך קריאה: קסטניאצ'ו – מאפין ערמונים של פיימונטה