דליקקטוס

פָּאנֵטוֹנֶה (Panettone) היא עוגת השנה החדשה האיטלקית המסורתית. שמו מרמז שהוא למעשה נחשב ללחם גדול או מיוחד (Pane באיטלקית, "פָּאנֶה") ולא לעוגה המודרנית כיום. למעשה, מתכוני עוגות מסורתיים מקורם בהוספת משהו טעים בבצק הלחם לפני האפייה. האיטלקים מהעיר מילאנו פשוט לקחו את זה כמה צעדים קדימה והחליטו שבאירוע החגיגי הזה חייבים להוסיף את המרכיבים המשובחים…

מטוסקנה ועד פיימונטה, האיטלקים נהנים מתענוג הערמונים הזה כבר מאות שנים. המתכון המסורתי היה תמיד פשוט וטבעוני, והעזנו רק להוסיף בו קצת פיצפוצי שוקולד כדי שיהיה עוד יותר טעים ומשכר חושים.

מוֹצִ'י (Mochi) הוא השם הכללי ביפנית ובסינית של "עוגת" אורז, כלומר מחית אורז. בימי קדם עוגת האורז שימשה את הסינים ובהמשך את כל שוכני המזרח הרחוק לשימור אורז מבושל. עוד מלפני כמה מאות שנים הוכנה עוגת האורז לייצור ממתקים יפניים מסורתיים, ווּאָגָאשִׁי ביפנית (Wagashi). לאורך השנים השם נקשר לרוב לממתק מסוים, בצק אורז ריחני במילוי…