Serviermenge: 8 portions
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 30-45 min

Zutaten

2-3 Zucchinis
4 mittelgroße Kartoffeln
4 Karotten
2 Zwiebeln
1/2 Sellerieknolle
1/2 Kürbis (je nach Saison)
100 g Hirse
4 Zweige frische Petersilie
2 Zweige Liebstöckel
schwarzer Pfeffer
Salz
1 TL Kurkuma
1 TL Kümmel
2 l Wasser
Olivenöl

Zubereitung

1. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen.
2. Alle Gemüsesorten in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Öl für 3 min dampfgaren.
4. Dann Karotten und Sellerie hinzugeben und für weitere 2 min dünsten.
5. Die Gewürze hinzugeben und gut rühren, sodass sie nicht verbrennen.
6. Das restliche Gemüse mit Liebstöckel in die Pfanne geben und mit Wasser bedecken.
7. Die Suppe zum Kochen bringen und für 30 min bei geringer Hitze weiterköcheln lassen.
8. Nun die Hirse einstreuen und weitere 20 min kochen.
9. Wenn alle Gemüsewürfel weich gekocht sind, die frische Petersilie als Dekoration drübergeben.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit! 🙂

Article by Pauline Eberts
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