Basbousa ist ein mit Zuckersirup getränkter Grießkuchen, der seinen Ursprung in Ägypten hat und heute im gesamten Nahen Osten weit verbreitet ist. In unserer Version haben wir den Zuckersirup durch frischen Orangensaft ersetzt, wobei die Konsistenz wie beim Ursprung noch feucht bleibt, jedoch ohne Zuckerzusatz.

Zutaten

500 ml Wasser
400 g Dattelmasse oder entsteinte Medjool-Datteln
500 g Hartweizengrieß oder Dinkelgrieß
ca. 3 Orangen
150 g blanchierte gemahlene Mandeln
150 g Olivenöl
20 g geraspelte Orangenschale
8 g Backpulver
5 g Zimt
2 g Muskatnuss
2 g Gewürznelke

++ Liebhaber des Marzipan-Geschmacks können ein Gramm Mahleb-Gewürz (ein Gewürz aus Kirschkernen) oder Mandelextrakt hinzufügen.

Zubereitung

1. Die Datteln mit Öl und Wasser zu einer cremigen Masse mixen.
2. Alle trockenen Zutaten mit der geraspelten Orangenschale in einer separaten Schüssel vermengen.
3. Nun die Dattelmasse mit der Mischung der trockenen Zutaten zu einem gleichmäßigen Kuchenteig verrühren.
4. Den Teig in eine eingefettete Kuchenform füllen und im Backofen für mindestens 30 min bei 180°C backen.
5. Die Hitze auf 140°C herunter stellen und weitere 20-30 min backen lassen. Mit einem Schaschlik-Spieß testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
6. Die Orangen auspressen und den Saft über den noch warmen Kuchen in der Backform verteilen. Sobald der Orangensaft eingezogen ist, den Kuchen vorsichtig drehen und aus der Form nehmen.

Guten Appetit! 😊

Article by Pauline Eberts
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