Serviermenge: 12 Kuchenstücke
Vorbereitungszeit: 30 min
Backzeit: 30 min
Zutaten
500 g Äpfel
1 EL Zimt
150 g Vollkorn-Buchweizenmehl
100 g Maismehl
50 g Leinsamen, gemahlen
50 g Maisstärke
10 g Backpulver
Nelken, gemahlen
1 Prise Salz
500 ml Wasser
450 g Dattelmasse
50 ml Apfelessig
150 ml Rapsöl
100 ml Rosenwasser
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- Dann die Apfelhälften in Scheiben schneiden und in der Kuchenbackform verteilen.
- Zimt über die Apfelscheiben streuen und 15 min backen, bis diese leicht gebräunt sind.
- Während die Äpfel backen, alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
- Die Dattelmasse mit Apfelessig, Öl und 400 ml Wasser in einem Mixer zu einer cremigen Textur verarbeiten. Den Dattelmix dann zu der Mischung der trockenen Zutaten dazugeben.
- Mit den restlichen 100 ml Wasser alle Reste aus dem Mixer spülen und zu den anderen Zutaten auch dazumischen und alles gut zu einem Kuchenteig vermengen.
- Die Masse auf die gebackenen Apfelscheiben gießen und 30 min backen, sodass beim Schaschlik-Spieß-Test kein Teig aus der Kuchenmitte am Holzspieß kleben bleibt.
- Nun Rosenwasser über den noch warmen Kuchen sprenkeln und warten, bis nach ca. 30 min die Flüssigkeit komplett eingezogen ist.
- Den Kuchen vom Backformrand vorsichtig lösen, mit einer großen Kuchenplatte bedecken, Form und Platte gut festhalten und das Ganze umdrehen, um den Kuchen aus der Form zu nehmen.
Guten Appetit! 🙂
Article by Pauline Eberts
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