Ma’amoul – Biscotti Ripieni Natalizi

Quantità: 30 biscotti
Tempo di preparazione: 2-3 ore
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

Il ripieno

300 g datteri Medjool morbidi o polpa di datteri
75 g noci tritate
3 g cannella
2 g noce moscata, grattugiata

L’impasto

200 g farina di frumento tipo 00
100 g semola di grano tenero
50 g amido di mais
50 g zucchero a velo di canna
100 g olio di colza o olio di semi di girasole
75 ml acqua di rose
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1 g sale

zucchero a velo per spolverare

Preparazione

  1. Rimuovi il nocciolo dai datteri e usa un frullatore o una forchetta per trasformare i datteri in una massa morbida.
  2. Aggiungere le noci, la cannella e la noce moscata al composto di datteri.
  3. Formate con il composto delle palline delle dimensioni di una ciliegia.
  4. Frullate lo zucchero di canna in un frullatore pulito fino a farlo diventare zucchero a velo. Ha un sapore molto migliore dello zucchero a velo acquistato in negozio a base di zucchero di barbabietola bianco.
  5. Per la pasta impastare tutti gli ingredienti secchi (farina, semola, zucchero a velo, lievito, amido di mais, sale).
  6. Aggiungere l’olio al composto e impastare fino ad ottenere delle briciole appiccicose (simili alle briciole Cruble).
  7. Aggiungere l’acqua di rose e mescolare. L’impasto risulterà molto morbido e non più appiccicoso.
  8. Formate con l’impasto delle palline grandi come noci e appiattitele con la mano in cerchi di circa 5 mm di diametro.
  9. Ora posiziona una pallina di ripieno delle dimensioni di una ciliegia al centro di un cerchio e arrotola la pasta fino a quando il ripieno non è più visibile.
  10. Per decorare il biscotto ma’amoul, usa i denti piatti di una forchetta per indentare delicatamente un motivo attorno al centro del biscotto.
  11. Distribuire uniformemente tutti i biscotti sulla teglia e metterli in frigorifero durante la notte in modo che il disegno rimanga al suo posto durante la cottura.
  12. Preriscaldare il forno a 180°C.
  13. Cuocere i biscotti per 20 minuti fino a quando non diventano di un colore beige.
  14. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 2 ore. Ora i biscotti possono essere cosparsi di zucchero a velo.

Buon Appetito! 😊

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