Gerollte Dattelplätzchen gehören zu den traditionellen Süßigkeiten in Israel. Normalerweise sind Weißmehl und Margarine/Butter die Hauptzutaten für diese Kekse. Wir haben jedoch eine gesündere Variante mit Vollkornmehl, Olivenöl und Tahini kreiert.

Zubereitung

1. Datteln und kochendes Wasser in eine hitzebeständige Schüssel geben. Datteln 1 Stunde einweichen lassen.
2. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut vermischen.
3. Das Olivenöl, Tahin und 150 ml Wasser zu den trockenen Zutaten dazugeben und mit dem Löffel vermengen. Gib nochmals Wasser (50 ml) hinzu und vermische die Masse mit einem Löffel. Sobald die Masse etwas fester ist, kannst du mit den Händen weiterkneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Bereite in der Zwischenzeit die Dattelfüllung vor: Püriere die Datteln zusammen mit 150 ml Wasser. Füge die Gewürze hinzu und mixe sie bis eine glatte Konsistenz entsteht.
6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
7. Nach einer halben Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen.
8. Nimm eines der Stücke und lege es auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rolle den Teig zu einem Rechteck aus.
   Der Teig sollte etwa 2-3 Millimeter dünn sein. Mach dir keine Sorgen, wenn es nicht wie ein perfektes Rechteck aussieht.
9. Etwa ein Drittel von der Dattelfüllung auf den Teig streichen und etwa ein Drittel der Nüsse hinzugeben.
10. Rolle den Teig langsam und so fest wie möglich aus. Es ist in Ordnung, wenn der Teig ein wenig reißt. Verwenden deine Finger, um einige der Risse zu schließen. Lege die Rolle auf das Backblech und wiederhole die Schritte 8-10 mit den anderen beiden Teigteilen.
11. Den Ofen auf 170 °C vorheizen .
12. Dort wo du die Kekse später schneiden möchtest, setzt du vor dem Backen mit einem Messer flache Markierungen auf dem Keksteig an. Es sollten sich zwischen 15-20 Kekse aus jeder Rolle ergeben. Schneide die Rollen nicht ganz durch, sondern mache nur Markierungen.
13. Die Keksrolle 40 Minuten backen. Lass sie danach abkühlen und schneide sie dann langsam und vorsichtig zu einzelnen Keksen. Nun sollten die Kekse etwas weich, aber lecker, sein und können bereits serviert und verzehrt werden. Wir persönlich mögen sie eher trocken und knusprig. Daher backen wir die geschnittenen Kekse nochmal für ca. 50 Minuten im Ofen bei 140 °C.
14. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und den Puderzucker über alle Cookies verteilen.

Knusprige Halva-Kugeln Ma’amoul Plätzchen Orangen-Mandel Kuchen / Basbousa, Ohne Zuckerzusatz Kürbis-Schoko-Kekse